野菜煮物(関西風)
煮ものは「だし」が決め手！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
野菜煮物(関西風)
| A | 鶏もも肉（ひと口大切り） | 300g |
|---|---|---|
| かぼちゃ（ひと口大切り・面取り） | 1/4個 | |
| さやいんげん（1/3切り・ゆで） | 10本 | |
| ゆり根 | 10かけ | |
| 酒 | 少々 | |
| 食紅 | 少々 | |
| B | 水 | 550g |
| 「本造り」和風だし淡口１．８Ｌボトル | 50g | |
| 砂糖 | 20g | |
作り方
【1】
鶏肉は酒少々を当て、10分置いてから湯通しする。
【2】
かぼちゃはやや弱火でかために湯がく。
【3】
ゆり根は花弁型にむいて食紅少々を加えて湯がく。
【4】
鍋にAを入れ、Bを加え弱火で10分～15分炊き、さやいんげんを加えて、火からおろす。
【5】
器に（4）を盛りつけ、（3）を散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 253kcal | 15.5g | 10.9g | 27.3g | 26mg | 1.2mg | 261µg | 4.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.21mg | 35mg | 67mg | 4.0g | 1.9g | 107g |
