白菜と油揚げの蒸し煮
白菜の甘みをシンプルに！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
白菜と油揚げの蒸し煮
| 白菜（芯と葉に分ける） | 280g | |
|---|---|---|
| A | 油揚げ（細めの短冊切り） | 40g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 酒 | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| ゆず（または七味唐がらし） | 適量 | |
作り方
【1】
白菜の芯は繊維に沿って4cm長さ、5mm幅の短冊切りにし、葉はザク切りにする。
【2】
フライパンに白菜の芯、Aを入れてフタをして1分30秒ほど蒸し煮し、白菜の葉を加えてさらに20秒蒸す。
お好みでゆず（おろすまたは細切り）や七味唐がらしであえる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 104kcal | 6.1g | 7.0g | 5.1g | 120mg | 1.1mg | 11µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.05mg | 25mg | 0mg | 2.0g | 1.3g | 132g |
