香り鶏と野菜の生春巻
八角の香りがほのかに中華風
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
サラダ 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
香り鶏と野菜の生春巻
| 鶏もも肉 | 240g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 160g |
| 酒 | 100g | |
| ざらめ | 55g | |
| しょうゆ | 230g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 八角 | 4g | |
| ごま油 | 3g | |
| B | レタス（せん切り） | 60g |
| にんじん（せん切り） | 40g | |
| きゅうり（1本を8等分くし形切り） | 100g | |
| じゃがいも（せん切り） | 100g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 生春巻の皮（もどす） | 4枚 | |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 20g | |
作り方
【1】
鍋に揚げ油を入れ180度に熱し、じゃがいもを揚げ
る。
【2】
別の鍋にAを入れ火にかけ、煮立ったら中火にし、鶏
もも肉を入れ、ふたをして、2分たったら裏返えす。
この作業を3回繰り返す。
【3】
網の上に（2）の鶏肉をのせ、皮目にごま油を塗り、
冷めたら、ぞぎ切りにする。
【4】
ボウルに（2）の煮汁を6g、「業務用ピュアセレクト
マヨネーズ」を入れ、混ぜる。
【5】
生春巻の皮に（1）、（3）、B、（4）をのせて巻き、
食べやすい大きさに切る。
【6】
器に（5）を盛りつけ、（4）のソースをまわりに飾
る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 287kcal | 17.1g | 9.6g | 27.9g | 34mg | 1.6mg | 90µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.24mg | 14mg | 54mg | 2.9g | 8.7g | 49g |
