作り方

【1】
じゃがいもは皮つきのままゆでて、熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶす。
なめらかになったら、Aを加えてよく混ぜる。片栗粉を加えて12個の円盤形に丸める。
【2】
フライパンにサラダ油とバター各半量を熱し、（1）の半量を弱火で4～5分焼き、裏面もフタをして同様に焼く。
焼き色がついたら、火を止めて指で押して弾力がつくまでそのまま蒸らす。残りも同様に焼く。
【3】
鍋にBを入れて熱し、うす口しょうゆを加える。合わせたCでとろみをつけ、黒ごまを加えて黒ごまだれを作る。
【4】
（2）を皿に並べ、（3）をかける。