作り方

【1】
2/3　65㎜ホテルパン1バット分
スチコン専用クッキングシート1枚
【2】
ホテルパンにスチコン専用クッキングシートをしき、かれいを並べる。
【3】
（2）をスチコンスチーム100℃で、5分加熱し、あくを取る。表面に白くあくがついていたら、水で流し、そうじする。
【4】
鍋にAを入れて沸騰させ、急速冷却機などで冷ましておく。
【5】
ホテルパンに（3）を並べ、（4）、しょうがを入れ、クッキングペーパーで落としぶたをして、ホテルパンにふたをする。
【6】
（5）をスチコンコンビモード150℃で、25分、湿度100%で加熱調理する。
【7】
器に（6）を盛りつける。