さばの揚げ浸し<スチコンレシピ>
コンビモードで味浸み込む揚げ浸しに
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（12人分）
さばの揚げ浸し<スチコンレシピ>
| A | さば（切り身）（1切れ60g） | 12切れ |
|---|---|---|
| しょうが汁 | 30g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
| B | 水 | 250g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 10g | |
| しょうゆ | 40g | |
| みりん | 40g | |
| 酒 | 40g | |
| 大根おろし | 600g | |
作り方
【1】
万能波型ショートパン1バット分
【2】
Aを合わせ、片栗粉をつけ、万能波型ショートパンに並べ、表面にスプレーオイルをかける。
【3】
（2）をスチコンコンビモード180℃で、7分、湿度100%で加熱調理する。
【4】
鍋にBを入れ沸騰させ、冷まし、大根おろしを合わせておく。
【5】
ホテルパンに（4）を半量入れ、（2）が重ならないように皮面を上にして並べ、残りの（4）を流し入れ、
ホテルパンでふたをする。
【6】
（5）をスチコンコンビモード130℃で、10分、湿度100%で加熱調理する。
【7】
器に（6）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 216kcal | 17.3g | 15.6g | 6.5g | 38mg | 1.2mg | 30µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.26mg | 4mg | 49mg | 2.6g | 1.2g | 53g |
