切り昆布と鶏の卯の花〈病院・介護施設向け〉
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 煮物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
切り昆布と鶏の卯の花〈病院・介護施設向け〉
| おから | 20g | |
|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 7g | |
| A | 切り昆布（戻す・刻む） | 7g |
| にんじん（細切り） | 5g | |
| ごぼう（ささがき） | 5g | |
| B | 水 | 50g |
| しょうゆ | 2g | |
| 砂糖 | 2g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 1g | |
| さやいんげん（ゆで）（斜めスライス） | 5g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、Aを加え炒め、おからを加え炒め合わせる。
【2】
（1）にBを加え、少ししっとりするまで、煮詰める。
【3】
（2）にいんげんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【4】
器に（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 63kcal | 3.3g | 2.6g | 9.7g | 90mg | 1.0mg | 36µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.05mg | 1mg | 6mg | 5.5g | 1.3g | 14g |
