えびちり鍋（〆あんかけご飯）
〆は、スープにとろみをつけてごはんにかける。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
鍋 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
えびちり鍋（〆あんかけご飯）
| A | にんにくのみじん切り | 10g |
|---|---|---|
| しょうがのみじん切り | 10g | |
| サラダ油 | 13g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 18g | |
| B | 水 | 1000g |
| 酒 | 45g | |
| しょうゆ | 18g | |
| トマトケチャップ | 150g | |
| 「コクのチカラ®」甲殻類のコク２００ｇ袋 | 6g | |
| C | えび（尾を残して殻をむく） | 230g |
| えびだんご | 115g | |
| 鶏手羽先 | 220g | |
| チンゲン菜（ざく切り） | 200g | |
| 長ねぎ（1cm厚さ斜め切り） | 40g | |
| しめじ（ほぐす） | 50g | |
| えのきだけ（ほぐす） | 50g | |
| 木綿豆腐（1cm厚さ） | 175g | |
| スープ（鍋に残ったスープ） | 250g | |
| D | 片栗粉 | 9g |
| 水 | 15g | |
| 溶き卵 | 30g | |
| ご飯 | 360g | |
| ねぎの青い部分（小口切り） | 5g | |
作り方
【1】
土鍋にAを入れて弱火にかけ、にんにく、しょうがが香るまで炒める。
【2】
（1）に「味の素KK 豆板醤」を入れ弱火で、香りが出るまで炒める。
【3】
（2）にBを入れて混ぜ、ひと煮立たちさせ、Cを入れて煮、鍋にする。
【4】
（3）の鍋を食べ終わり、残ったスープにDでとろみをつけ、溶き卵を流し入れて混ぜる。
【5】
器にご飯を盛りつけ、（4）をかけ、ねぎをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 442kcal | 26.0g | 13.4g | 56.5g | 141mg | 2.2mg | 130µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.20mg | 15mg | 141mg | 4.3g | 3.5g | 54g |
