グリンピースのすり流し汁〈病院・介護施設向け〉

口当たりさわやかな春の一品。とろみを調整すれば、幅広い食形態に対応のお助けメニュー!

ジャンル 和食
季節

通年

カテゴリ

汁物・スープ

業態

病院・高齢者施設

参考原価(1人前) 会員限定

材料(1人分)

グリンピースのすり流し汁〈病院・介護施設向け〉

グリンピース(生)(もしくは冷凍) 50g
※だしパック1袋(57g)を5リットルの水で煮だしたものを、35cc使用
A 「本造り」だしパックあわせ500g袋 57g
5リットル
豆乳(無調整) 50g
B 0.5g
みりん 3g
うす口しょうゆ 1.5g

作り方

【1】
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だして、
だしをとる。
【2】
鍋に湯を沸かし、グリンピースを入れて5分程ゆで、
鍋の中に入れたまま冷まし、ザルにあげる。
ミキサーに入れ、少量の(1)を加えてペースト状にする。
【3】
鍋に(1)を35㏄と(2)を入れて沸かし、Bで味を調え、
豆乳を加えて温め、器に注ぐ。

栄養成分(1人前当たり)

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
70kcal 5.6g 1.2g 10.6g 27mg 1.5mg 18µg 0.1mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステ
ロール
食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.21mg 0.09mg 10mg 1mg 4.0g 0.7g 50g