千草焼き（ソフト食）＜病院・介護施設向け＞
スチコンで簡単！「やわらかしっとり調理料」でだしが効いたふんわり卵焼き！みつばのソースで彩りよく
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 和え物・マリネ・冷菜 焼き物・あぶり物 蒸し物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
千草焼き（ソフト食）＜病院・介護施設向け＞
| 卵 | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | しょうゆ | 1g |
| 砂糖 | 1.5g | |
| 塩 | 0.3g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 湯 | 20g | |
| 鶏ひき肉 | 10g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.1g |
| おろししょうが | 0.3g | |
| 水 | 3g | |
| Ｃ | にんじん（蒸し・みじん切り） | 5g |
| しいたけ（蒸し・みじん切り） | 5g | |
| Ｄ | 水 | 20g |
| ゲル化剤（固形化補助食品） | 0.7g | |
| Ｅ | みつば（ゆで） | 2g |
| 水 | 20g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 塩 | 0.2g | |
| 水溶き片栗粉（とろみ剤） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れて、合わせたＢを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
ボウルに卵を切るようにして溶き、Ａ、（1）、Ｃを入れて混ぜ、クッキングシートを敷いたホテルパンに3～4㎝の高さになるように流し入れる。
【3】
スチコン コンビモード（150℃、湿度100％）で15～20分ほど加熱し、粗熱が取れたら切り分ける。
【4】
（3）、Ｄをミキサーに入れて撹拌し、鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせてバットなどに流し入れて固める。
【5】
Ｅをミキサーに入れて撹拌し、水溶き片栗粉（もしくは、とろみ剤）でとろみをつける。
【6】
器に切り分けた（4）を盛り、（5）をかける。
焼き時間は流し入れる量に合わせて調整してください。固形化補助食品は、ご使用の種類により調整ください。
『千草焼き』の食形態別展開メニューです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 7.2g | 5.3g | 3.5g | 26mg | 0.8mg | 128µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.18mg | 1mg | 156mg | 1.0g | 0.9g | 7g |
