ぶりの幽庵焼き〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで一気に仕上げる、しっとりふんわり食感の幽庵焼きです
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ぶりの幽庵焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| ぶり（切り身） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | しょうゆ | 3g |
| みりん | 3g | |
| 酒 | 1g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g | |
| 水 | 5g | |
| ゆず（輪切り） | 少々 | |
| 甘酢しょうが | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、ぶりを入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度10％）で7分加熱する。（途中、漬け汁をハケで塗ると、こんがりつやよく仕上がります。）
【3】
器に（2）を盛りつけ、甘酢しょうがを添える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 15.3g | 12.3g | 2.1g | 25mg | 1.0mg | 35µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.26mg | 1mg | 50mg | 0.0g | 0.5g | 0g |
