ピリ辛餃子スープ
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆板醤量を調整することで、簡単に辛さに変化をつけることができます。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ 鍋 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ピリ辛餃子スープ
| A | 小松菜（５㎝長さ） | 20g |
|---|---|---|
| にんじん（１cm幅・短冊切り） | 5g | |
| しめじ（小房） | 15g | |
| ねぎ（５mm幅・斜め切り） | 5g | |
| 春雨（乾）（10㎝長さ、水戻し、ゆで後20g） | 5g | |
| 水餃子（3個） | 48g | |
| いり白ごま | 0.5g | |
| 【酸辣スープ（玉子なし）】 | ||
| B | 水 | 110g |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 1g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 2.3g | |
| しょうゆ | 3g | |
| 穀物酢 | 1.5g | |
| おろしにんにく | 0.2g | |
| ごま油 | 1g | |
| 粉ゼラチン | 2.5g | |
作り方
【1】
Ａは熱湯で約１分下ゆでし、水きり後に冷却する。ねぎはカット後、水にさらして水きりする。水戻しした春雨は、約１分熱湯で下ゆでし、冷却する。
【2】
ねぎはカット後、水にさらして水きりする。
【3】
Ｂを合わせて加熱し、ゼラチンで固まるまで冷却して器に敷き、（１）、「水餃子」を盛りつけ、（２）、いり白ごまを散らす。
【4】
喫食時、５００Ｗの電子レンジで約３分半加熱する。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆板醤の使用量で、お好みの辛さに調節できます。
惣菜メニュー以外は、粉ゼラチンを外してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 7.7g | 5.0g | 20.0g | 58mg | 1.1mg | 97µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.09mg | 12mg | 4mg | 1.6g | 2.1g | 30g |
