四川風鶏肉の香味サラダ（よだれ鶏風）
中華合わせ調味料にゼラチンを加えることで、流れにくいソースを作ることができます。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
サラダ |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
四川風鶏肉の香味サラダ（よだれ鶏風）
| 鶏むね肉（皮なし）（1枚） | 200g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素ＫＫお肉やわらか調理料ＳＰ」５００ｇ袋×１０（対肉2％） | 4g |
| 水（対肉20％） | 40g | |
| B | もやし | 150g |
| にんじん（せん切り） | 50g | |
| 紫玉ねぎ（5mm厚さ・スライス） | 20g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1.2g | |
| いり白ごま | 5g | |
| C | 「Cook Do®」四川風麻婆豆腐用１Ｌボトル | 50g |
| しょうゆ | 5g | |
| 砂糖 | 5g | |
| ごま油 | 5g | |
| 水 | 30g | |
| 粉ゼラチン | 0.7g | |
作り方
【1】
鶏むね肉はＡに約3時間漬け込み、その後沸騰したお湯に入れ、再沸騰後約8分弱火でゆで、冷ましてからmm～１㎝角の拍子木切りにする。
【2】
Ｂは熱湯で約1分下ゆでし、水きり後に冷却する。
【3】
Ｃは鍋に入れて一度沸かし、冷却する。
ボウルに（1）、（2）を入れ、「中華味」顆粒を混ぜ合わせて下味をつける。
器に（4）を盛りつけ、（3）をかけ、いり白ごまを散らす。
中華合わせ調味料にゼラチンを加えることで、冷めても具材から流れないタレに出来ます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 13.8g | 5.2g | 7.1g | 29mg | 0.6mg | 96µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.10mg | 6mg | 36mg | 1.3g | 1.6g | 55g |
