シルバーのパン粉焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使って、魚をやわらかくしっとり仕上げます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
シルバーのパン粉焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| シルバー（冷凍） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1g |
| 水 | 70g | |
| 粒マスタード | 4g | |
| Ｂ | パン粉 | 2.5g |
| 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 1g | |
| サラダ油 | 2g | |
| ドライパセリ | 0.02g | |
作り方
（１）
ボウルにＡを合わせ、シルバーを入れ、食材が上まで液につかるように１０分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
（２）
（１）をクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、粒マスタードを塗り、合わせたＢをかけ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度５０％）で５分加熱する。
（３）
器に（２）を盛りつけ、ドライパセリをふる。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、塩味やうま味が適度に加わり、やわらかくしっとり仕上げます。また、浸漬工程によりくさみの軽減も期待できます。
「Ｒｉｃｅ Ｃｏｏｋ®」ピラフ用をパン粉に混ぜることで、炒め香がつき、パン粉焼きがより香ばしく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 13.9g | 8.4g | 3.0g | 44mg | 0.6mg | 71µg | 2.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.13mg | 0mg | 32mg | 0.1g | 0.7g | 0g |
