白菜と大根のみぞれ煮
あっさり味で冬野菜をたっぷり食べる
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
白菜と大根のみぞれ煮
| 白菜（ザク切り） | 600g | |
|---|---|---|
| 大根（おろす・水気をしぼる） | 500g | |
| ゆでたけのこ（薄切り） | 75g | |
| しいたけ（そぎ切り） | 60g | |
| 鶏ひき肉 | 250g | |
| A | しょうが汁 | 30g |
| 片栗粉 | 18g | |
| みそ | 9g | |
| 卵 | 30g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| B | うす口しょうゆ | 27ml |
| 砂糖 | 9g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| 水 | 600ml | |
作り方
【1】
ひき肉はよく練り、Aを加え混ぜて、1人5個ずつ位のだんごを作る。
【2】
鍋にBを入れて煮立て、（1）を入れて火を通す。肉だんごは端に寄せ、白菜の軸、たけのこ、しいたけを入れてサッと煮立てる。白菜の葉を入れてしんなりしたら、大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 15.6g | 8.7g | 19.2g | 107mg | 1.6mg | 48µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.24mg | 43mg | 74mg | 4.8g | 2.5g | 292g |
