白身魚のパン粉焼き〈病院・高齢者施設向け〉
ドレッシングを使用して調味料の簡素化
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白身魚のパン粉焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| ホキ（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザー１Ｌボトル | 15g | |
| A | 乾燥パン粉 | 3g |
| オリーブオイル | 1g | |
| おろしにんにく（チューブ） | 0.5g | |
| ドライパセリ | 0.1g | |
| 冷凍ブロッコリー | 30g | |
作り方
【1】
ホキに塩をふり、10分ほどおいて水気をきる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％)で8～10分加熱し「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザーを塗る。
【3】
ホテルパンにＡを入れ、フタをしてスチコン ホットエアーモード（又は、オーブン）180℃で8～10分加熱する。
【4】
ホテルパンにブロッコリーを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【5】
器に（2）を盛り、（3）をふりかけ、（4）を添える。
「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザーには、ガーリックペースト、アンチョビソース、香辛料が含まれているので、使用することで魚のくさみが軽減され、調味料の簡素化になります。
パン粉は別に調理し最後にふりかけることで、衣はがれや焦げ防止となり、サクサクとした食感が残せます。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 13.7g | 5.8g | 4.6g | 32mg | 0.6mg | 55µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.14mg | 17mg | 34mg | 1.4g | 1.2g | 31g |
