帆立のバター醤油ピラフ〈病院・介護施設向け〉
大量調理でも味ムラなく簡単ピラフ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
帆立のバター醤油ピラフ〈病院・介護施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 3g | |
| ベビー帆立の水煮 | 30g | |
| A | しょうゆ | 1g |
| みりん風味調味料 | 1g | |
| B | ピーマン（みじん切り） | 15g |
| パプリカ（黄）（みじん切り） | 15g | |
| パプリカ（赤）（みじん切り） | 5g | |
| オリーブオイル | 0.5g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 0.5g | |
作り方
【1】
米を炊飯し、「Rice Cook®」ピラフ用を混ぜ込む。
【2】
ベビー帆立にＡをからめてクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（160℃、湿度80％)で5～7分加熱し、バターフレーバオイルをからめる。
【3】
ホテルパンにＢをそれぞれ並べ、オリーブオイルを回しかけてスチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱する。
【4】
（1）、（3）を混ぜ合わせて盛りつけ、（2）をのせる。
帆立にバターフレーバーオイルをからめることで風味が際立ち、ピラフとよく合います。
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
ピーマン、パプリカは色移りしやすいので、単品で加熱調理することで彩り良く仕上がります。
米：水は1：1で固めに炊飯することで出来上がりのべたつきが解消されます。(浸水時間目安：45～60分）
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 362kcal | 11.6g | 2.5g | 74.5g | 17mg | 1.7mg | 22µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.13mg | 43mg | 16mg | 1.1g | 1.5g | 35g |
