回鍋肉〈病院・介護施設向け〉
スチコンで！「Cook Do®」回鍋肉用だけで手軽に本格中華！豚肉の下ゆで不要レシピです
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
回鍋肉〈病院・介護施設向け〉
| 豚こま切れ肉（冷凍） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 15g |
| サラダ油 | 3g | |
| Ｂ | キャベツ（冷凍・ザク切り） | 70g |
| ピーマン（冷凍・スライス） | 20g | |
作り方
【1】
穴あきホテルパンにＢを並べ、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱する。
【2】
豚肉にＡの調味料をからめる。※豚肉はあらかじめ湯通ししてもよい
【3】
ホテルパンに（1）、（2）を合わせて、スチコン コンビモード（180℃、湿度80%）で6～8分加熱し、器に盛りつける。
●冷凍野菜は事前に加熱し、余分な水分をきることがポイント！全体が水っぽくならず、適度なやわらかさで食べやすく仕上げることができます。
●肉にしっかり味つけ！「Cook Do®」回鍋肉用を豚肉にからめることで、しっかりとした味を感じられ減塩につながります。また、油分も適度につき、しっとりと食べやすくなります。
●スチコンの設定温度を低めにしつつ、フタなしで炒め感付与。低めの温度、湿度の設定で焦げつく心配がなく、高齢者向けのほどよいやわらかさのある食感に仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 17.0g | 9.6g | 8.2g | 40mg | 1.0mg | 13µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.70mg | 0.19mg | 45mg | 46mg | 1.9g | 1.1g | 90g |
