チキン南蛮 タルタルソース〈病院・高齢者施設向け〉
冷凍食材に変化をつける、たんぱく質アップソース！ 行事食：ご当地献立(九州地方)に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
チキン南蛮 タルタルソース〈病院・高齢者施設向け〉
| チキン南蛮（冷凍） | 50g | |
|---|---|---|
| ゆで卵（粗くつぶす） | 15g | |
| A | 玉ねぎ（みじん切り） | 7.5g |
| スナップえんどう（冷凍） | 10g | |
| 赤ピーマン（スライス） | 10g | |
| B | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 7.5g |
| 酢 | 0.7g | |
| 塩 | 0.1g | |
| こしょう | 0.01g | |
| ドライパセリ | 0.03g | |
作り方
【1】
チキン南蛮はホテルパンに並べ、スチコン ホットエアーモード（150℃）で約10分加熱し、お好みの大きさにカットする。
【2】
Ａはそれぞれホテルパンにのせて、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【3】
ボウルに（2）の玉ねぎ、ゆで卵、Ｂを混ぜ合わせる。
【4】
器に（1）のチキン南蛮を盛り、（3）のタルタルソースをかけ、（2）のスナップえんどう、赤ピーマンを添える。
「味の素KKマヨネーズ」を使用して、手作りのたんぱくUPのタルタルソースを作ることができます。「チキン南蛮」を使用することで、調理を簡素化することができます。施設でお使いのチキン南蛮に合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。【常食】チキン南蛮 タルタルソース・【やわらか食】鶏の炭火焼マヨネーズ
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 186kcal | 8.4g | 11.4g | 13.2g | 16mg | 0.5mg | 40µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.10mg | 23mg | 78mg | 0.6g | 1.1g | 28g |
