【やわらか食】そぼろめし〈病院・高齢者施設向け〉
兵庫県神戸市の郷土料理そばめしを、やわらか食向けに焼きそばからそぼろにアレンジしました。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】そぼろめし〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 60g | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉（冷凍・解凍する） | 40g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 10g | |
| 玉ねぎ（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 8g |
| サラダ油 | 1g | |
| だし粉 | 0.2g | |
| 青のり | 0.03g | |
作り方
【1】
米でかゆを作る。
【2】
ボウルに豚ひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（2）、玉ねぎを入れ、合わせたＢを回しかけ、スチコン コンビモード（200℃、湿度70％）で5～8分加熱し、だし粉を加えてよく混ぜ合わせる。
【4】
器に（1）を盛り、青のりをかける。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、ダマになりにくく口当たりのよいそぼろに仕上がります。
「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、ほどよいとろみのそぼろに仕上がります。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。【常食】そばめし・【やわらか食】そぼろめし
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 11.5g | 8.6g | 49.9g | 15mg | 1.0mg | 4µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.33mg | 0.11mg | 1mg | 30mg | 0.5g | 0.7g | 10g |
