にら玉豆腐炒め〈病院・高齢者施設向け〉
使い勝手の良い豆腐アレンジメニューのご紹介
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
にら玉豆腐炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| 木綿豆腐（ひと口大） | 100g | |
|---|---|---|
| 溶き卵 | 30g | |
| Ａ | 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.2g |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｂ | もやし | 40g |
| にら（２ｃｍ幅） | 20g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 10g |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
（１）
穴あきホテルパンに豆腐を並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
同時に、別のホテルパンにＢをそれぞれ入れ、３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えて、クッキングシートを敷いたホテルパンに流し入れ、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で３～５分加熱したら、一度取り出して混ぜ、再度スチコンにもどし、さらに約３分加熱する。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、Ｃをかけ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～８分加熱する。
（４）
（２）、（３）を混ぜ合わせて、器に盛りつける。
「中華味」顆粒を使用することで、卵にコクが加わります。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用することで、１本で簡単に味を調えることができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 159kcal | 12.3g | 10.2g | 6.5g | 122mg | 2.2mg | 121µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.21mg | 7mg | 111mg | 2.2g | 1.0g | 60g |
