シェフが作る究極の麻婆豆腐
お手持ちの「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」でガチ中華
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1皿分）
シェフが作る究極の麻婆豆腐
| 豚ひき肉 | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 木綿豆腐（１．５ｃｍ角・温める） | 300g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 30g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | ||
| Ｂ | 「Cook Do®」汁なし担々麺用１Ｌボトル※他のＣｏｏｋＤｏに変更可能 | |
| 水 | 40g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | ||
| ラー油 | 35g | |
| 花椒（パウダー） | 5g | |
| サラダ油 | 20g | |
| 調合油（花椒オイル） | 10g | |
| 花椒（ホール・挽く）お好みで | 適量 | |
作り方
（１）
フライパンにサラダ油を熱し、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆板醤を入れてよく炒め、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
（２）
（１）にＢを加えてよく混ぜ沸かし、Ａを加えて煮、花椒オイルを加えて仕上げる。
（３）
器に（２）を盛りつけ、お好みで挽いた花椒をふる。
Ｂの「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」汁なし担々麺用は、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」麻婆豆腐用・四川風麻婆豆腐用・甘口麻婆豆腐用でもお作りいただけます。お手持ちの「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」をご使用ください。「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」を変えるだけで、風味の異なる４種の麻婆豆腐が味わえます。
花椒オイルは、「ＪＯＹＬ ＰＲＯⓇ花椒油」（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,162kcal | 43.9g | 104.8g | 21.6g | 375mg | 6.7mg | 45µg | 7.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 1.00mg | 0.40mg | 5mg | 76mg | 4.9g | 6.4g | 30g |
