茄子と鶏肉の中華和え〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（春夏）
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
茄子と鶏肉の中華和え〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏むね肉（皮なし）（冷凍・スライス・湯通し） | 20g | |
|---|---|---|
| Ａ | 冷凍揚げなす | 30g |
| ピーマン | 10g | |
| Ｂ | 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル | |
| おろししょうが | 0.3g | |
| いり白ごま | 1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
ボウルにＢを混ぜ合わせて、（１）、鶏むね肉と和える。
鶏むね肉を使用した、たんぱく質アップの中華和えです。鶏もも肉などに部位を変えても食べやすく、献立の栄養バランスにより調整ください。
「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングを使用することで、和え物によく合う、玉ねぎの甘みのあるソースにアレンジができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 5.4g | 7.1g | 4.5g | 15mg | 0.2mg | 5µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 9mg | 14mg | 1.0g | 0.4g | 40g |
