五平餅〈病院・高齢者施設向け〉

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用を味噌だれに！エネルギーアップおやつ

ジャンル	その他
季節	通年
カテゴリ	その他デザート
業態	弁当・惣菜・仕出し学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

五平餅〈病院・高齢者施設向け〉

米		30g
水		36g
Ａ	「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル
	砂糖	3g
	すり白ごま	1g
いりごまお好みで		適量

作り方

（１）
米は炊飯してボウルに入れ、水でぬらしためん棒で米粒が少し残る程度までつぶし、１人分ずつ薄い小判型に成型する。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、よく混ぜたＡをスプーンなどで塗り、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱する。
（３）
器に（２）を盛り、お好みでいりごまをふる。

五平餅は、中部地方の山間部（長野県、岐阜県、富山県、愛知県、静岡県など）に伝わる郷土料理です。うるち米を炊いて半搗きにし、串に練りつけて焼き上げたものです。タレには、味噌や醤油をベースに、くるみやごま、えごまなどを加えた甘辛い味付けが一般的です。
「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用に上白糖、すりごまを合わせるだけで、伸びが良く、表面に塗りやすい味噌だれにアレンジができます。スチコン調理でもこんがりした焼き色に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
125kcal	2.2g	1.0g	27.0g	14mg	0.4mg	0µg	0.0mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.03mg	0.01mg	0mg	0mg	0.3g	0.2g	0g