別府カラフル蒸し〈病院・高齢者施設向け〉
彩りあふれる、蒸しごちそう
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 蒸し物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
別府カラフル蒸し〈病院・高齢者施設向け〉
| 卵 | 25g | |
|---|---|---|
| Ａ | ブロッコリー（冷凍） | 30g |
| 長ねぎ（冷凍・ぶつ切り） | 10g | |
| にんじん（冷凍・乱切り） | 10g | |
| 「味の素KKフレンチ白ドレッシング」１Ｌボトル | 5g | |
作り方
（１）
鍋に卵がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰後、火を弱めて最初の２～３分は卵を菜ばしでやさしく転がし、その後は触らず約１０分ゆでる。冷水に取り、殻をむいて半分に切る。
（２）
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で加熱し、水気をきる。
（加熱時間は、ブロッコリー、長ねぎ；３～５分、にんじん；６～８分）
（３）
器に（１）、（２）を彩りよく盛り、「味の素ＫＫフレンチ白ドレッシング」をかける。
行事食：湯めぐり（別府温泉／大分）献立などにご活用いただけます。
別府温泉は、青や赤、白など泉質によって異なる色合いを楽しめる、色彩豊かな温泉地です。今回は、色とりどりの野菜に、温泉地をイメージしたゆでたまごを添えて、見た目にも楽しい一品に仕上げました。
「味の素ＫＫフレンチ白ドレッシング」を使用することで、レモンの風味をほどよくきかせた、さっぱりとした後味が広がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 4.9g | 3.8g | 4.3g | 33mg | 0.8mg | 148µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.17mg | 44mg | 93mg | 2.1g | 0.3g | 50g |
