サーモンのみそマヨ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
後引くおいしさ、みそマヨ仕立て
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
サーモンのみそマヨ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| サーモン（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.3g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 薄力粉 | 1g | |
| Ａ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g |
| 万能みそ（市販品） | 10g | |
| おろしにんにく | 1g | |
| じゃがいも（水煮・１ｃｍ角切り） | 20g | |
| サラダ油 | 1g | |
| ドライパセリ | 0.02g | |
作り方
（１）
サーモンに塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、薄力粉をふるい、合わせたＡを塗り、スチコン コンビモード（２２０℃、湿度７０％）で７～１０分加熱する。
同時に別のクッキングシートを敷いたホテルパンにじゃがいもを並べ、サラダ油を回しかけて、３～５分加熱し、仕上げにドライパセリをふる。
余りがちな万能みそだれアレンジにご活用いただけます。
万能みそに「味の素ＫＫマヨネーズ」を加えることで、コクとまろやかさが増します。さらににんにくを加えて風味豊かに仕上げました。
Ａは身に塗ることで密着しやすくなり、調味料がなじみやすく、しっとりと仕上がりパサつき防止になります。
※使用する魚の塩分に応じて、ふり塩の量は適宜調整ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 15.0g | 17.7g | 9.9g | 15mg | 0.3mg | 112µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.09mg | 6mg | 43mg | 1.8g | 1.2g | 1g |
