錦おろしそば<福井>
北陸の郷土食である「越前おろしそば」。蕎麦に大根おろしを加えただしがポイント
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
錦おろしそば<福井>
| A | 大根おろし（冷凍） | 60g |
|---|---|---|
| オクラ（冷凍・小口切り） | 12g | |
| 冷凍ほうれん草 | 12g | |
| さけフレーク | 20g | |
| B | 水 | 250ml |
| 「本造り」和風だし淡口１．８Ｌボトル | 21g | |
| 「だし自慢」濃厚関西あわせだし１Ｌボトル | 1.3g | |
| C | 水溶き片栗粉 | 5g |
| ゆでそば | 1玉 | |
作り方
【1】
鍋にBを入れ、煮立たせる。
【2】
別の鍋に（1）の1/3量と、Aを入れて3～4分煮、Cでトロミをつける。
【3】
器にそばを盛り、残りの（1）をそそぎ、（2）をのせ、さけフレークを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 6.3g | 1.9g | 12.3g | 101mg | 0.5mg | 59µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.06mg | 8mg | 13mg | 4.0g | 3.2g | 82g |
