ぬっぺい汁
岩手の郷土料理。長いもがやさしい味わいに。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ぬっぺい汁
| 長いも | 300g | |
|---|---|---|
| 卵 | 1個 | |
| 木綿豆腐（4～5cm長さ・5mm角切り） | 150g | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g |
| 水 | 1ﾘｯﾄﾙ | |
| しょうゆ | 27ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g | |
| B | ねぎの小口切り（水さらし） | 60g |
| もみのり | 2g | |
作り方
【1】
長いもは皮をむき、酢水につけて水気をとり、おろし金ですりおろしてボウルに入れ、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
【2】
鍋にAを入れて火にかけ、豆腐を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
【3】
椀に盛り、（1）を入れて、Bをかけていただく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 110kcal | 7.3g | 3.4g | 13.6g | 64mg | 1.3mg | 40µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.11mg | 8mg | 49mg | 1.7g | 2.6g | 15g |
