いか飯
駅弁でも人気の北海道の郷土料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いか飯
| するめいか（4杯） | 1000g | |
|---|---|---|
| A | もち米（洗う・1時間浸水させる） | 170g |
| ごぼう（みじん切り・水さらし） | 60g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g | |
| B | 水 | 800ml |
| しょうゆ | 54ml | |
| 砂糖 | 18g | |
| 酒 | 15ml | |
| おろししょうが | 適量 | |
作り方
【1】
いかは内臓と足、軟骨を抜いて洗い、水気を拭く。フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。
【2】
A、「ほんだし® かつおだし」3gを混ぜ合わせる。
【3】
（1）のいかの中に（2）を胴の6割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
【4】
鍋にBと「ほんだし® かつおだし」6gを入れて火にかけ、煮立ったら（3）を並べ入れて落としぶたをして、
中火で40～50分煮る。
【5】
汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、再びいかを戻し入れて汁をからめる。
【6】
1cm幅の輪切りにして器に盛り、（5）のたれをかけ、おろししょうがを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 326kcal | 36.1g | 1.9g | 41.7g | 34mg | 0.7mg | 23µg | 3.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.19mg | 0.13mg | 2mg | 438mg | 1.0g | 4.2g | 14g |
