長芋の春巻き
長いものホクホクした食感が後をひく春巻き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
長芋の春巻き
| A | 長いも（4cm細切り） | 180g |
|---|---|---|
| ねぎ（3cm長さ5mm幅細切り） | 30g | |
| むきえび（1cm幅ぶつ切り） | 100g | |
| B | 片栗粉 | 3g |
| 酒 | 5ml | |
| ごま油 | 2g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 春巻の皮 | 10枚 | |
| C | 小麦粉 | 9g |
| 水 | 10ml | |
| D | 粗びき黒こしょう | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
春巻の皮にAを置いて軽く「ほんだし® かつおだし」をふり、Bで下味をつけたえびをのせて包み込んで巻き、
Cの水溶き小麦粉で留める。同様にあと9本作る。
【2】
フライパンに油を入れて140～150℃に熱し（1）を入れて、途中上下を返しながら中まで火が通り、
表面がきつね色になるまで揚げる。
【3】
器に盛り、混ぜ合わせたDを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 272kcal | 9.3g | 14.2g | 28.0g | 25mg | 0.5mg | 2µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.03mg | 4mg | 43mg | 2.0g | 0.8g | 8g |
