作り方

【1】
キャベツは、芯を包丁の刃先でくり抜いて、流水をあてながら1枚ずつはがし、たっぷりの熱湯で2分ほどゆでて、ザルに広げ冷ます。
【2】
フライパンにバターを熱し、Aを加えて、しんなりするまで炒め、粗熱をとる。
【3】
ボウルにひき肉、（2）、Bを加えてよく混ぜ合わせて、8等分にする。
【4】
（1）のキャベツの水気を拭き、芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。大小2枚1組にし、小さい葉に（3）のタネをのせて包み、大きな葉でさらに重ねて包む。
【5】
鍋に（4）の巻き終わりを下にして並べ、ワインをふり、Cを加えて煮立てる。煮立ったら弱火にし、フタをして30分ほど煮る。