吹き寄せそば
香ばしいそばをたっぷりの野菜あんで食べる。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
吹き寄せそば
| ゆでそば | 200g | |
|---|---|---|
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| A | エリンギ（くし形切り） | 50g |
| しめじ（小房） | 50g | |
| まいたけ（小房） | 50g | |
| ぎんなんの水煮缶 | 30g | |
| にんじん（飾り切り・ゆで） | 20g | |
| サラダ油 | 12g | |
| B | 水 | 400g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| みりん | 100g | |
| しょうゆ | 100g | |
| C | 片栗粉 | 26g |
| 水 | 30g | |
| D | みつば（ゆで・4cm長さ） | 20g |
| 絹さや（ゆでたもの）（せん切り） | 20g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、Cを合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
【2】
熱したフライパンにサラダ油をひき、Aを入れて炒める。
【3】
180℃の揚げ油で、そばを揚げる。
【4】
器に（3）、（2）を盛りつけ、（1）をかけ、Dを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 516kcal | 12.6g | 15.6g | 74.1g | 40mg | 2.4mg | 104µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.29mg | 10mg | 1mg | 6.6g | 8.6g | 30g |
