冷たい洋風茶碗蒸し〈病院・介護施設向け〉
ガスパチョ風ソースを添えたのどごし良い茶碗蒸し
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 春（3～5月） |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
冷たい洋風茶碗蒸し〈病院・介護施設向け〉
| A | 溶き卵 | 30g |
|---|---|---|
| 水 | 60g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 1.25g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.25g | |
| B | トマト（すりおろす） | 30g |
| きゅうり（粗みじん切り） | 3g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| オリーブオイル | 2g | |
| ボイルえび（殻をむいて縦１/２カット） | 1尾 | |
作り方
【1】
ボールにAを合わせ、一度こし、器に注ぐ。
【2】
ホテルパンに（1）をのせ、スチコンバイオモード85℃で10分加熱し、冷蔵庫で冷やす。
【3】
ボールにBを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
【4】
（2）に（3）をかけ、ボイルえびをのせる。
トマトの酸味が足りない時は、少し酢やレモンを加えると味がまとまります。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 7.2g | 5.2g | 2.3g | 24mg | 0.6mg | 78µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.12mg | 5mg | 138mg | 0.3g | 0.9g | 33g |
