たらときのこのチリソース炒め〈病院・介護施設向け〉
ふっくら揚げたたらにチリソースをからめた本格中華メニュー
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） |
| カテゴリ |
揚げ物 炒め物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
たらときのこのチリソース炒め〈病院・介護施設向け〉
| たら（ひと口大） | 50g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.8g |
| 水 | 10g | |
| しょうゆ | 1.5g | |
| しょうが汁 | 0.5g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| しめじ（小房） | 15g | |
| Ｂ | しょうがのみじん切り | 2g |
| にんにくのみじん切り | 0.5g | |
| サラダ油 | 2.5g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」干焼蝦仁用１Ｌボトル | 25g |
| 水 | 8g | |
| Ｄ | ブロッコリー（ゆでたもの） | 15g |
| ねぎ（みじん切り） | 8g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、たらを入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
（1）に片栗粉をまぶして、こんがりと揚げる。
【3】
フライパンにＢを入れて熱し、香りが立ったらしめじを炒め、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。
【4】
（3）に（2）、Ｄを入れて合わせ、器に盛りつける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 114kcal | 10.5g | 4.5g | 8.8g | 51mg | 0.4mg | 23µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.10mg | 9mg | 29mg | 1.6g | 1.2g | 26g |
