鶏の竜田揚げわさび風味の野菜あんかけ<給食向け>
和食の人気メニュー「竜田揚げ」を青椒肉絲風にアレンジしました。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
鶏の竜田揚げわさび風味の野菜あんかけ<給食向け>
| 鶏もも肉（ひと口大） | 200g | |
|---|---|---|
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 18g | |
| A | 小麦粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| B | ピーマン（細切り） | 30g |
| たけのこ（細切り） | 30g | |
| にんじん（細切り） | 20g | |
| えのきだけ | 30g | |
| C | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 25g |
| 「ほんだし? 」かつおだし1kg袋 | 1g | |
| 水 | 150g | |
| 練りわさび | 2g | |
| サラダ油 | 8g | |
作り方
【1】
鶏肉は「Cook Do?」青椒肉絲用で下味をつ
け、Aの衣をまぶして揚げ、竜田揚げを作る。
【2】
フライパンにサラダ油を熱し、Bを炒め、Cを加え
てあんを作り、仕上げにわさびを加えて混ぜる。
【3】
器に（1）を盛り、（2）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 358kcal | 19.2g | 25.7g | 10.5g | 16mg | 1.1mg | 117µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.22mg | 17mg | 90mg | 1.7g | 2.3g | 40g |
