クラムチャウダー
あさりのうま味、厚みをコクのチカラでアップ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
クラムチャウダー
| A | あさり（殻つき）（砂抜き） | 500g |
|---|---|---|
| 水 | 50g | |
| B | 玉ねぎ（1cm角切り） | 100g |
| じゃがいも（1cm角切り） | 100g | |
| ベーコン（1cm角切り） | 30g | |
| バター（食塩不使用） | 30g | |
| 水 | 1000g | |
| C | 「クノール® スープベース」１ｋｇ箱 | 80g |
| 「コクのチカラ®」魚のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| 「コクのチカラ®」干し貝柱のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| 生クリーム | 30g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| クラッカー | 適量 | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋をアツアツに熱し、Aを入れてフタをし、強火で蒸し煮にしてあさりの口が開いたらあさりを取り出し、
蒸し汁をこしておく。
【2】
鍋にバターを入れて溶かし、Bを加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、水を加えてひと煮立ちさせる。
【3】
（2）にCを加えて混ぜ、煮立ったら弱火で5分ほど煮、（1）のあさりの蒸し汁・あさり、生クリームを加えサッと温める程度に煮て「瀬戸のほんじお」で味を調える。
【4】
器に（3）を盛りつけ、パセリを散らし、クラッカーを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 183kcal | 6.0g | 10.8g | 17.6g | 47mg | 1.8mg | 62µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.12mg | 10mg | 37mg | 2.3g | 2.6g | 20g |
