ビーフシチュー鍋
ビーフシチューも取り分けて鍋感覚で
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 鍋 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
ビーフシチュー鍋
| 牛バラ肉（ブロック・5cm角切り） | 700g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 7g |
| 粗びき黒こしょう | 0.2g | |
| B | にんにく（皮ごと1/2切り） | 24g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 120g | |
| 赤ワイン | 700g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| C | ペコロス（ゆでる） | 80g |
| にんじん（くし形切り・ゆでる） | 100g | |
| マッシュルーム | 50g | |
| じゃがいも（くし形切り・ゆでる） | 100g | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| D | 水 | 1700g |
| トマトピューレ | 330g | |
| デミグラスソース缶 | 450g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 3g | |
| サラダ油 | 36g | |
作り方
【1】
ボウルに牛肉、Aを入れてもみ込み、1時間ほどおく。
【2】
バットなどにB、（1）を入れ、冷蔵庫でひと晩マリネする。
【3】
冷蔵庫から（2）を取り出し、マリネ液と具材に分ける。
【4】
マリネした牛肉に薄力粉をまぶす。
【5】
フライパンにサラダ油を熱し、（4）の表面を焼き、
鍋に移す。
【6】
（5）のフライパンに（3）のにんにく、玉ねぎを入れて炒め、（5）の鍋に移し、マリネ液を加えてひと煮立ちさせる。
【7】
（6）にDを加えて煮立ったらフタをし、弱火で3時間ほど煮、牛肉を取り出し、煮汁をこす。
【8】
鍋にこした煮汁、牛肉を戻し入れ、Cを加え、2分ほど煮る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 964kcal | 21.2g | 80.2g | 29.2g | 53mg | 3.6mg | 183µg | 3.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.33mg | 18mg | 138mg | 4.6g | 2.7g | 65g |
