里芋煮＜秘技＞
短時間でうま味きかせる”ダブルだし”
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
里芋煮＜秘技＞
| 冷凍里いも | 800g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 1000g |
| 砂糖 | 25g | |
| 酒 | 20g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 8g | |
| 「コクのチカラ®」鶏のコク２００ｇ袋 | 10g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 5g | |
| しょうゆ | 30g | |
| B | 絹さや（ゆでたもの） | 6g |
| ゆずの皮 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて沸騰させ、凍ったままの里いもを入
れ、再び沸騰したら中火にし、落としぶたをして15分
煮る。
【2】
（1）にしょうゆを加えて、落としぶたをし、中火で
10分煮る。
【3】
器に（2）を盛りつけ、Bを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 3.3g | 0.2g | 20.7g | 22mg | 0.7mg | 0µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.02mg | 5mg | 0mg | 2.0g | 1.5g | 1g |
