辣醤磨芋茄子（揚げ茄子のピリ辛甘味噌煮込み）
ご飯がすすむ！チョイ辛味噌味のやさしいコク
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
辣醤磨芋茄子（揚げ茄子のピリ辛甘味噌煮込み）
| なす（冷凍・揚げ） | 100g | |
|---|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 50g | |
| A | こんにゃく（蛇腹切り） | 70g |
| ふくろたけ（２個） | 20g | |
| B | 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 20g |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 12g | |
| C | 水 | 70g |
| 砂糖 | 6g | |
| しょうゆ（中国醤油） | 5g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| 水溶き片栗粉 | 12g | |
| サラダ油 | 8g | |
| ごま油 | 少々 | |
作り方
【1】
なすは解凍し、スチコンで加熱する。
（目安：スチコンコンビモード180℃、湿度100％、3分加熱）
【2】
中華鍋に油を入れ熱し、豚肉を炒め、Bを加えさらに炒め、
A、Cを加え少し煮込む。
【3】
（1）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を加えて仕上げる。
中国醤油が無い場合は、仕上がりの色味が変わりますが、たまり醤油がおすすめです。ふくろたけは無ければ、きくらげで代用可能。豚肉はボイルしてもよい。水溶き片栗粉は、片栗粉1に冷水2を加えて溶き、冷やしておく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 405kcal | 10.9g | 29.0g | 29.0g | 62mg | 1.4mg | 37µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.15mg | 5mg | 36mg | 4.4g | 3.8g | 100g |
