ポトフ（惣菜向け）
惣菜向けレシピ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ 煮物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ポトフ（惣菜向け）
| ＜スープ＞ | ||
|---|---|---|
| A | 水 | 700ml |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 8g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 6g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | 玉ねぎのみじん切り | 40g |
| にんじん（皮むき）（みじん切り） | 40g | |
| セロリの茎（みじん切り） | 20g | |
| オリーブオイル | 2g | |
| 塩調整 | 適量 | |
| 粉ゼラチン | 16g | |
| ＜具材＞ | ||
| ウインナーソーセージ | 8本 | |
| C | にんじん（皮むき）（長さ5cmくし形切り） | 80g |
| 玉ねぎ（1cm幅くし型切り） | 200g | |
| キャベツ（ザク切り3cm大） | 280g | |
| じゃがいも（2.5大・乱切り） | 80g | |
| ブロッコリー（1~2cm大の小房） | 60g | |
| 水 | 2100ml | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶(水に対して1.5％) | 31.5g | |
作り方
【1】
鍋にAと炒めたＢを入れ沸騰させ、味を見て味が不足しているようであれば塩で調整し、ゼラチンを溶かし、冷却する。
【2】
ソーセージ以外の具材Cをそれぞれ、「クノールチキンコンソメ」１㎏缶でボイルする。
ボイル時間（にんじん、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ10分程度、キャベツは8分程度）
【3】
器に(1)をよく撹拌してから190g入れ、ソーセージ2本、
にんじん2本、キャベツ70g、玉ねぎ45g、ブロッコリー17g、じゃがいも2個を彩りよく盛りつける。
スープ出来上がり量・・・７７７g
スープ使用量・・・７６０g（１７g冷却時蒸発分として計算）
※材料Aは市販の冷凍ソフリット100gなどをご利用いただけます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 207kcal | 11.0g | 10.6g | 22.3g | 64mg | 1.0mg | 223µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.14mg | 71mg | 21mg | 5.5g | 4.9g | 180g |
