鶏肉のくるみ味噌焼き〈病院・介護施設向け〉
味噌にデミグラスソースを加え、深い味わいに。食欲そそる香りで満足感のある一品です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉のくるみ味噌焼き〈病院・介護施設向け〉
| Ａ | 鶏もも肉（皮なし）（ひと口大） | 80g |
|---|---|---|
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.8g | |
| しょうゆ | 3g | |
| 酒 | 3g | |
| 水 | 10g | |
| さつまいも（輪切り・蒸し） | 20g | |
| しめじ（小房） | 10g | |
| ＜くるみ味噌＞ | ||
| Ｂ | みそ | 6g |
| 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 2g | |
| 水 | 10g | |
| 砂糖 | 2.5g | |
| Ｃ | 長ねぎ（小口切り） | 10g |
| くるみ（みじん切り） | 5g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
作り方
【1】
ボウルに鶏肉を入れてＡをもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
鍋にＢを入れて火にかけ、よく練り合わせ、Ｃを加えて混ぜ合わせる。
【3】
ホテルパンに（1）、さつまいも、しめじを並べ、（2）をかけて、スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で8～10分加熱し、器に盛りつける。
さつまいもは、もみじやいちょうなどで型抜きして添えると、より行事食らしく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 17.7g | 8.1g | 14.3g | 51mg | 1.1mg | 15µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.20mg | 9mg | 70mg | 1.8g | 1.3g | 11g |
