夏野菜の夏越し炒め〈病院・介護施設向け〉
豚肉をやわらかく！「CookDo」で味ブレなく、スチコンで仕上げる炒めもの！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
その他 炒め物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
夏野菜の夏越し炒め〈病院・介護施設向け〉
| 豚肉（切り落とし肉・ひと口大） | 50g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.5g |
| 水 | 10g | |
| 塩 | 0.3g | |
| おろししょうが | 0.3g | |
| Ｂ | ゴーヤ（半月スライス） | 20g |
| パプリカ（赤）（スライス） | 15g | |
| 玉ねぎ（スライス） | 25g | |
| しめじ（小房） | 10g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 8g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、豚肉を入れてもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンにＢを入れて、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【3】
（1）に「Cook Do®」回鍋肉用をからめて（2）の野菜の上に広げ、スチコン コンビモード（200℃、湿度50％）で5分加熱する。
【4】
（3）をサックリと混ぜ合わせ、器に盛りつける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 112kcal | 11.2g | 5.2g | 6.6g | 28mg | 0.9mg | 19µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.20mg | 44mg | 34mg | 1.6g | 1.0g | 60g |
