やわらか八幡焼き〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do」回鍋肉用でしっかりとした味わいに。こんぶだしと合わせて和風に仕上がります。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
やわらか八幡焼き〈病院・介護施設向け〉
| 合いびき肉 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 5g |
| みりん | 2g | |
| 溶き卵 | 10g | |
| Ｃ | ごぼう（5mm角） | 10g |
| にんじん（5mm角） | 10g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 白ごま | 1g | |
作り方
【1】
ボウルに合いびき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。 Ｂを加えてサックリと混ぜ合わせる。
【2】
ホテルパンにＣをそれぞれのせて「ほんだし® 」こんぶだしをふりかけ、スチコン スチームモード（100℃）で加熱し、水気をきる。（にんじんは5～8分、ごぼうは10～15分）
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を半量入れ、（2）を重ならないように広げ、残りの（1）をのせて押しつけるようにしながら平らに広げ、白ごまをふる。
【4】
（3）をスチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で12～15分加熱し、粗熱が取れたら切り分け、器に盛りつける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 12.5g | 13.8g | 5.0g | 39mg | 1.4mg | 100µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.17mg | 2mg | 79mg | 1.0g | 0.6g | 20g |
