かに玉風甘酢あんかけ〈病院・介護施設向け〉
スクランブルエッグを使用し、あんにかにかまを加えた、簡単オペレーションのかに玉です。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
かに玉風甘酢あんかけ〈病院・介護施設向け〉
| 卵（スクランブルエッグ） | 60g | |
|---|---|---|
| A | 豚もも肉（細切り・湯通しする） | 10g |
| もやし | 15g | |
| たけのこの水煮（せん切り） | 10g | |
| にんじん（せん切り） | 5g | |
| ごま油 | 3g | |
| B | かに風味かまぼこ（粗みじん） | 5g |
| 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 30g | |
| 水 | 30g | |
| 砂糖 | 3g | |
| 冷凍グリンピース | 3g | |
| C | 水 | 2g |
| 片栗粉 | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを混ぜ合わせ、スチコン コンビモード（170℃、湿度100%）で7～10分加熱する。
【2】
鍋にＢを入れて煮立て、グリーンピースを加え、Ｃでとろみをつける。
【3】
器に（1）を盛り、スクランブルエッグをのせ、（2）をかける。
●「Cook Do®」酢豚用に水、砂糖(10:10:1)を加えることで甘酢あんができます。
●グリーンピースは、加熱を短時間で済ませることで鮮やかな色合いが保てます。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 11.1g | 9.8g | 17.8g | 42mg | 1.2mg | 169µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.26mg | 2mg | 229mg | 0.9g | 1.4g | 33g |
