鶏つくねのきびあんかけ
人気のひき肉メニューをあんかけ仕立てに。行事食：桃太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏つくねのきびあんかけ
| 鶏ひき肉 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（粗みじん切り） | 10g |
| おろししょうが | 1g | |
| しょうゆ | 2g | |
| こしょう | 0.05g | |
| Ｃ | 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 1g |
| 水 | 50g | |
| 塩 | 0.2g | |
| みりん | 2g | |
| きびもしくは雑穀（ゆで後15g） | 5g | |
| Ｄ | 片栗粉 | 2g |
| 水 | 4g | |
| みつば（ザク切り） | 2g | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れ、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
（1）に、Ｂを加えて軽く混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに7㎝幅の長方形に形作る。スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で15～18分ほど加熱する。
【3】
鍋にＣを入れて煮立ててきびを入れ、Ｄでとろみをつけ、みつばを加えてひと煮立ちさせる。
【4】
器に（2）を盛り、（3）をかける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 141kcal | 11.5g | 7.4g | 7.8g | 19mg | 0.7mg | 28µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.12mg | 3mg | 48mg | 0.3g | 0.8g | 13g |
