焼き肉〈病院・介護施設向け〉
スチコンで焼き肉！「やわらかしっとり調理料」で豚肉と野菜の繊維がやわらかく仕上がります
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
焼き肉〈病院・介護施設向け〉
| 豚かた肉（ひと口大） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| Ｂ | サラダ油 | 2g |
| おろししょうが | 0.5g | |
| おろしにんにく | 0.5g | |
| 砂糖 | 2g | |
| しょうゆ | 3g | |
| 料理酒 | 2g | |
| みりん風味調味料 | 2g | |
| Ｃ | 調合油（グリルオイル） | 0.2g |
| Ｄ | 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 20g |
| グリーンアスパラガス（冷凍・5cm長さ） | 10g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.15g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
| Ｅ | 調合油（グリルオイル） | 0.06g |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに、（1）とＢを混ぜ合わせて、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で6～8分加熱し、Ｃを加える。
【3】
（2）と同時に別のクッキングシートを敷いたホテルパンに、Ｄを入れて軽く混ぜ合わせ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～4分加熱し、Ｅを加える。
【4】
器に（2）を盛りつけ、（3）を添える。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、豚肉や野菜がやわらかく仕上がります。
グリルオイルは、「J-OILPRO」グリルオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 14.5g | 9.3g | 6.3g | 35mg | 0.5mg | 6µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.52mg | 0.20mg | 5mg | 45mg | 0.5g | 0.5g | 31g |
