鶏肉と筍の煮物〈病院・介護施設向け〉
鶏肉とたけのこを高齢者向けにやわらかく
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉と筍の煮物〈病院・介護施設向け〉
| Ａ | 鶏ももこま切れ肉（皮なし） | 15g |
|---|---|---|
| たけのこの水煮（乱切り） | 45g | |
| Ｂ | 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 0.2g |
| 砂糖 | 1g | |
| うす口しょうゆ | 2g | |
| みりん風味調味料 | 1g | |
| 料理酒 | 1g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g | |
| 水 | 20g |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れ、食材が上まで液につかるようにＢに浸して、スチコン コンビモード(160℃、湿度100％)で10～12分加熱する。
【2】
器に（1）を盛りつける。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、鶏肉とたけのこの繊維がやわらかくなり、高齢者の方が食べやすく仕上がります。調味液で食材をしっかり浸すことが効果を高めるポイントです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36kcal | 4.2g | 0.8g | 3.7g | 19mg | 0.3mg | 2µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.05mg | 0mg | 13mg | 1.0g | 0.4g | 45g |
