焼き鯖のちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
ドレッシングで作るちらし寿司。行事食：浦島太郎御膳に掲載（海の幸のちらし寿司）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
焼き鯖のちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 10g |
| 甘酢しょうが(刻む) | 10g | |
| いり白ごま | 2g | |
| さば（切り身）（1.5㎝幅） | 35g | |
| ゆで枝豆（さやから出したもの） | 10g | |
| B | 錦糸卵 | 15g |
| 刻みのり | 0.5g | |
作り方
【1】
枝豆はスチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【2】
米は炊飯し、（1）、Ａを混ぜてすし飯を作り、冷ましておく。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンに切ったさばを入れ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で5～7分加熱する。
【4】
器に（2）を盛り、（3）、Ｂを盛りつける。
「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を使用することで、簡単に風味豊かなすし飯を作ることができます。お好みで甘酢しょうがを増減することで、すし飯の酸味が調整できます。
炊飯時は、米1：水1.1～1.2で炊くと、ベタつきなく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 441kcal | 16.2g | 9.8g | 74.9g | 50mg | 1.9mg | 48µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.20mg | 3mg | 69mg | 1.5g | 1.1g | 20g |
