まぐろのヤンニョム風（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉

「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用で韓国アレンジ

ジャンル	韓国料理
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

まぐろのヤンニョム風（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉

まぐろ（切り身）		60g
塩		0.6g
ごま油		2g
A	「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル	6g
	砂糖	0.5g
	すり白ごま	0.5g
	水	5g
もやし		20g

作り方

【1】
まぐろに塩をふり、水気をきって、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、ごま油を回しかけてスチコン　コンビモード（260℃、湿度40％）で8～10分加熱する。
【2】
鍋にＡを合わせて煮立たせ、（1）とからめる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにもやしを並べ、スチコン　スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【4】
器に（2）を盛り、（3）を添える。

「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に砂糖、すりごまを加えることで、まぐろによく合うヤンニョム風に仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
104kcal	16.6g	3.5g	2.3g	12mg	0.8mg	51µg	0.5mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.07mg	0.04mg	3mg	30mg	0.3g	1.1g	20g