やさしい麻婆豆腐（スチコンver）
やさしい味つけの麻婆豆腐です
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
やさしい麻婆豆腐（スチコンver）
| 木綿豆腐（2㎝角・水切り） | 700g | |
|---|---|---|
| 合いびき肉 | 200g | |
| ねぎ（みじん切り） | 150g | |
| しょうが（みじん切り） | 15g | |
| A | 「Cook Do®」麻婆豆腐用１Ｌボトル | 115g |
| 「中華味」顆粒 1kg袋 | 8g | |
| 水 | 250g | |
| 片栗粉 | 17g | |
作り方
【1】
1/2ホテルパンに、ねぎ・しょうがを入れ、ひき肉はほぐしながら入れる。そこに混ぜ合わせたＡを加え、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％・風3)で4分加熱し、かき混ぜる。
【2】
Ａの調味料を混ぜ合わせて（1）に加え、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％・風3）で4分加熱し、かき混ぜる。
【3】
（2）に豆腐を混ぜ合わせ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100%・風3）で4分加熱し、豆腐が崩れないように軽く全体を混ぜる。
※スチコンの風量は、5段階設定の機材を使用しています。また、スチコン条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 9.8g | 8.2g | 6.6g | 75mg | 1.6mg | 5µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.08mg | 2mg | 15mg | 1.3g | 1.2g | 17g |
